الملفوف الأخضر أو الكرنب الأخضر له عدة فوائد صحية مهمة تشمل:
غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الملفوف الأخضر على فيتامين C بشكل خاص، الذي يعزز جهاز المناعة، ويساهم في إصلاح الأنسجة وتقوية الأسنان واللثة. كما يحتوي أيضًا على فيتامينات B مثل الفولات والنياسين، والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
مضاد للأكسدة: يحتوي الملفوف الأخضرعلى مركبات مضادة للأكسدة مثل الأنثوسيانين، التي تحمي الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف: يعتبر الملفوف الأخضر منخفض السعرات الحرارية، وغني بالألياف الغذائية التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع، مما يجعله مناسبًا للحفاظ على الوزن والصحة العامة للجهاز الهضمي.
تقوية العظام: يحتوي الملفوف الأخضر على كميات جيدة من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، التي تساهم في تقوية العظام والأسنان وتقليل خطر هشاشة العظام.
تحسين وظائف الدماغ: بعض الدراسات تشير إلى أن مضادات الأكسدة في الملفوف الأخضر قد تساهم في تحسين وظائف الدماغ والحفاظ على الذاكرة الحادة.
مساعدة في الوقاية من السرطان: بعض الأبحاث تشير إلى أن مضادات الأكسدة والألياف في الملفوف الأخضر يمكن أن تلعب دورًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون.
تحسين صحة القلب: يساهم استهلاك الملفوف الأخضر في خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكولسترول الضارة في الدم، مما يعزز صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
طرق تخزين الملفوف الأخضر :
في الثلاجة: ضع الملفوف الأخضر في كيس بلاستيكي مثقوب أو حاوية محكمة الإغلاق، وضعه في درجة حرارة الثلاجة (حوالي 0-4 درجة مئوية).
التجميد: قطع الملفوف الأخضر إلى شرائح أو مكعبات، ثم ضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، وتجميده للاحتفاظ به لفترة طويلة.
التخزين في مكان بارد وجاف: إذا كنت تخطط لاستخدام الملفوف الأخضر في غضون أيام قليلة، يمكنك وضعه في مكان بارد وجاف خارج الثلاجة، مثل مستودع الخضروات.
